鲅鱼750克, 青蒜适量, 姜适量, 料酒适量, 酱油适量, 细盐适量, 色拉油适量
1 备鲅鱼一条。
2 洗切好，装保鲜袋。
3 用料酒，酱油，细盐，姜，青蒜调成汁加入到保鲜袋中。
4 封好口，入冰箱保鲜入味二天。
5 将腌制好的鱼块夹出，沥干外表酱汁。
6 热锅加油，将腌制好的鱼块下锅。
7 煎至鱼块外表微有酥黄感。
8 加入适量清水。
9 煮至收汁即可。
10 一份香煎鲅鱼就完成了。
腌制后的鱼块已带咸味，在后期煮制中要注意，其它调味料的用量。