原料

瘦肉400克　　香葱2棵　　生姜1块　　干辣椒15个　　花椒1小匙　　食用油200克　　（实耗30克）　　料酒1大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

步骤

1.将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段； 2.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟； 3.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油； 4.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。 注意 干辣下饭，香酥可口。肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。