面粉适量, 水适量, 酵母适量, 大枣适量
1 准备材料
2 大枣洗净备用，找一个侧面有花纹的硬币，开水烫过备用
3 温水和开酵母，将面粉和成较硬的面团
4 醒发至两倍大
5 将面团长时间使劲揉匀
6 分成四等分，每份分别揉搓均匀，做饽饽，揉至表面光滑团圆，留尾部
7 将圆面团尾部拧一下收进去
8 团圆的饽饽，顶部和四周用硬币均匀压上五道印儿
9 双手小指对起来，在印记处挖出鼻儿
10 大枣剪成条塞入鼻儿中
11 屉布打湿，拧干，饽饽上蒸格醒发10分钟
12 大火蒸15分钟。关火，两三分钟后再开锅盖，饽饽蒸好了
1、枣饽饽和面要硬，才容易定形。
2、揉面时间要长，一定要揉至表面光滑，蒸出的饽饽才好看。
3、醒发时间不宜过长，以免走形，蒸的时候，饽饽不要摆放过密，以免拥挤变形。
4、蒸好不要立即开锅，三五分钟后再掀开锅，还是为了保持饽饽的形象。