原料

羊肉片500克, 料酒30ml, 香菜2根, 洋葱1个, 蛋清1只, 孜然粉15克, 酱油30ml, 白糖10克, 盐10克

步骤

1 羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟；

2 洋葱切成薄片，香菜切段；

3 炒锅烧热后，放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

4 再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味；

5 然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粉、盐、白糖拌匀后炒出香味；

6 最后出锅前撒上香菜段拌匀即可。

7 鲜辣咸香

小技巧

1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟。

2、香菜不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。