原料

牛臀肉１０００克, 培根２５０克, 胡萝卜２根, 小土豆１０个, 洋葱１个, 沙嗲酱适量, 红葡萄酒适量, 盐适量, 牛高汤适量

步骤

1 将牛臀肉切成２公分见方的块，加入切成块的洋葱、红葡萄酒、盐，抓匀，密封后放入冰箱冷藏６小时

2 培根切碎，胡萝卜、小土豆分别切块

3 锅内加色拉油与黄油，将牛肉块从腌料中拣出，放入锅中大火煎至四面金黄后，再改中小火续煎２－３分钟至５、６分熟，取出备用

4 在原锅中加入培根，中小火煎出油后加入腌料中的洋葱，改大火翻炒至透明

5 加入沙嗲酱，炒匀后加入牛高汤，放入胡萝卜与小土豆，大火烧开后改小火炖至土豆软烂、酱汁呈现光泽

6 加入盐调味，加入煎好的牛肉块，翻炒均匀，即可起锅装盘。

小技巧

1.澳洲牛肉,某些超市有售,比如北京华联等. 2.牛肉的保存：冷藏：买回来的冷藏牛肉,要以保鲜膜封好,放在冰箱的下层,冷藏3天内必须食用;真空包装的,在没破损的情况下不要超过一个月。冷冻：将大块牛肉分割好后,分别用锡箔纸包好,再在外面加一层密封袋,放入冷冻室,最长储藏期6个月。 3.牛肉的解冻：千万不要泡入水中或用微波炉解冻,可提前一天从冷冻室取出,放入冷藏室中,让它自然解冻!