牛键500克, 葱适量, 姜适量, 八角适量, 桂皮适量, 草果适量, 甘草适量, 香叶适量, 干红椒适量, 小茴香适量, 肉蔻适量, 盐适量, 酱油适量, 糖适量, 绍酒适量, 鸡精适量
1 将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
2 取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。
3 放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。
4 关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）