原料
猪肝适量, 姜几片, 干辣椒2个, 花椒20颗, 八角2个, 桂皮1块, 香味5片, 白酒适量, 蒜末适量, 姜末适量, 大葱末适量, 花椒油适量, 芝麻油适量, 生抽适量, 鸡精适量, 辣椒油适量, 白糖适量, 香菜适量
步骤
1 买来的猪肝先清洗干净,再用清水泡2个小时,期间可以换几次水。
2 泡好的猪肝放在锅里,加入足量的清水,再加入配料。
3 放入适量的白酒。
4 大火煮开,小火煮30分钟左右,关火,如果这个时候还不吃,就泡在水里。
5 做好调料。
6 把姜蒜大葱剁成末。
7 锅里放油,油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。
8 切好猪肝,淋上准备好的调料,再把姜葱蒜末铺在上面,加入香菜,就完成了。
小技巧
原料:猪肝
配料:姜几片 干辣椒2个 花椒20颗 八角2个 桂皮1块 香叶5片 白酒
调料:蒜末 姜末 大葱末 花椒油 芝麻油 生抽 鸡精 辣椒油 白糖 香菜
这道菜菜看似简单,但其中却包含多条小技巧呢,掌握好小技巧,才能做出美味营养的蒜香猪肝。
小贴士:
1、因为肝脏是排毒器官,所以买回来的猪肝要泡清水去掉残血,水要完全淹没猪肝,一般是2小时左右,其间可换几次水。
2、煮猪肝的时候,大火烧开水后,要用小火煮,这样猪肝才不会成蜂窝状。
3、煮好的猪肝如果不吃,一定要泡在卤水里,要不就干掉了,口感不好。
4、淋在猪肝上面的姜蒜末,用油炒一下才会更香,且不会有辛辣味