原料

猪肝适量, 姜几片, 干辣椒2个, 花椒20颗, 八角2个, 桂皮1块, 香味5片, 白酒适量, 蒜末适量, 姜末适量, 大葱末适量, 花椒油适量, 芝麻油适量, 生抽适量, 鸡精适量, 辣椒油适量, 白糖适量, 香菜适量

步骤

1 买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。

2 泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料。

3 放入适量的白酒。

4 大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。

5 做好调料。

6 把姜蒜大葱剁成末。

7 锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。

8 切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。

小技巧

原料：猪肝

配料：姜几片 干辣椒2个 花椒20颗 八角2个 桂皮1块 香叶5片 白酒

调料：蒜末 姜末 大葱末 花椒油 芝麻油 生抽 鸡精 辣椒油  白糖 香菜

这道菜菜看似简单，但其中却包含多条小技巧呢，掌握好小技巧，才能做出美味营养的蒜香猪肝。

小贴士：

1、因为肝脏是排毒器官，所以买回来的猪肝要泡清水去掉残血，水要完全淹没猪肝，一般是2小时左右，其间可换几次水。

2、煮猪肝的时候，大火烧开水后，要用小火煮，这样猪肝才不会成蜂窝状。

3、煮好的猪肝如果不吃，一定要泡在卤水里，要不就干掉了，口感不好。

4、淋在猪肝上面的姜蒜末，用油炒一下才会更香，且不会有辛辣味