原料

主料：羊肉(肥瘦)500克， 辅料：鸡蛋清50克， 调料：辣椒(红，尖，干)20克，酱油15克，盐5克，料酒20克，五香粉8克，玉米淀粉10克，姜5克，大葱10克，白砂糖3克，醋5克，植物油50克

步骤

1.将带皮嫩羊肉洗净，切成大块； 2.羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟，放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆； 3.将姜切末放入碗内，加入白糖、酱油、醋和湿淀粉制成醋汁； 4.干红椒洗净，切成丝； 5.将羊肉块放入烧至六成热的油锅内，炸至肉片呈金黄色、六成熟，撇出锅内的植物油，放入干红椒丝、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火烧沸，再用小火炖至羊肉熟烂即可。

小技巧

食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。