原料

肥瘦肉，海米，面粉，鸡蛋，芹菜，豆角，葱，姜，花椒粉，盐，生抽，芝麻油

步骤

1.肥瘦肉切小粒 2.跟炸过的海米一起剁成肉馅 3.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油 4.拌匀 5.分次加入少量清水搅拌上劲 6.加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加 7.拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了 8.芹菜洗净沥干水分，切碎 9.用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用 10.豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用 11.开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜） 12.面粉加入适量水 13.揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上 14.醒好的面揉圆后分成四分 15.取一分搓成长条 16.切成小剂子，洒薄面 17.把小剂子逐个按扁 18.取一个小剂子擀成饺子皮（我用了以前做包子的图，感觉比较厚哈，饺子皮要薄点好） 19.依次擀好所有小剂子 20.包饺子