简介

湖南人年夜饭少不了腊味，那浓浓的烟熏香是多少在外地的湖南人忘不了的家乡味，过年回家腊味是一定要吃的，一起来解解馋吧

原料

腊牛肉188克, 油15克, 辣椒粉1汤匙, 大葱两根, 酱油适量, 青辣椒三个, 盐根据腊制品的含盐量加减, 鸡精1克

步骤

1 切一块适合一餐量的腊牛肉

2 在开水中煮三到五分钟，将汤水倒掉，这是因为在水煮的过程中亚硝酸盐就会溶解在水里，可避免与胺类物质结合，变成致癌物，也可以高温杀菌和带走些盐分，给健康加分。腊牛肉切片

3 大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好

4 锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒

5 放入腊牛肉片翻炒下

6 加入酱油翻炒

7 放一点水，炒一下

8 放入辣椒粉

9 下入大葱段翻炒

10 出锅前放入鸡精加丁点水，炒几下就可以出锅了，香香的

小技巧

腊牛肉最好选农家自制的或品牌的，炒青椒时的盐一定要少放，牛肉切薄点更好吃