中筋面粉100克, 植物油30ml, 黄金糖浆75ml, 栗子馅320克, 吉士粉（或奶粉）5克, 碱水（食用碱：水=1：4）2克, 干果碎少量
1 将碱水与黄金糖桨混合均匀
2 加入植物油混合均匀
3 加入中筋粉、吉士粉拌匀
4 整形成圆面团用保鲜膜包好静置松驰两小时
5 取出面团，分割成25克一个，搓成小球；票子馅分成35克每个，加入适量的干果碎，也搓成球
6 将小面团压扁，将馅放入，利用虎口捏合成型。
7 月饼模内撒上干粉，将做法6放入模压紧后脱模。同时将烤箱180度预热十分钟
8 将饼坯放入烤箱，烤6分钟后，取出刷上蛋液.再入烤箱，170度12分钟即可（时间视上色程度调整）
烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好