墨鱼肉400克, 青椒100克, 洋葱50克, 海鲜酱适量, 蚝油适量, 辣油适量, 鸡精适量, 盐适量, 葱花适量, 姜片适量, 蒜片适量
1 新鲜的墨鱼。
2 从背部用刀划开。
3 取出鱼骨。
4 去除内脏。
5 扒去外皮的一层黑膜。
6 把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。
7 然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。
8 切好后分成小块。
9 把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。
10 锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。
11 放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒， 加蚝油，盐、鸡精调味。
12 最后淋入少许辣油出锅装盘。