原料

鸡爪适量, 生姜适量, 蜂蜜适量, 白醋适量, 料酒适量, 生抽适量, 老抽适量, 蚝油适量, 胡椒粉适量, 辣椒适量, 花椒适量, 白糖适量, 盐适量, 鸡精适量

步骤

1 鸡爪洗净减去指甲

2 做水放入料酒，生姜略微焯烫下鸡爪。

3 控干水分鸡爪上刷上白醋和蜂蜜的混合汁子，晾干

4 锅中坐油6成热左右倒入鸡爪炸制金黄

5 鸡爪泡在冷水里一小时以上

6 锅中爆香五香粉和生姜辣椒后，倒入用生抽、老抽、糖、胡椒粉、盐料酒兑好的碗汁 生抽和老抽比例2：1 糖适量 加水烧开

7 倒入鸡爪卤制作

小技巧

提示1、炸鸡爪的时候一定要有多些，可以分两次炸，还有一定要盖上锅盖啊

不然油会乱溅的

2、在水中泡的久一点比较好有助于形成虎皮

3、鸡爪子也可以蒸制，已经够麻烦了 我就偷懒卤了，也不错