鲜奶香葱包的做法

原料

高筋面粉244克, 奶粉10克, 即发酵母1克, 细砂糖34克, 盐5克, 葡萄干酵种49克, 鲜奶117克, 全蛋36克, 黄油30克, 沙拉酱适量, 海苔适量

步骤

1 后油法将面团揉成扩展阶段,放温暖处发酵至2.5倍大(现在室内温度31度左右,用时2小时)。

2 将发酵好的面团分割成每个50克左右的面团,滚圆,排放在烤盘内,入烤箱做最后发酵至1.5倍大(用时90分钟)

3 用剪刀在每个面团中间剪一个十字。在剪开的十字口中挤上适量的沙拉酱。

4 烤箱预热至上火190度,下火180度,把装有面团的烤盘放进烤箱中层烘烤约15分钟,面包表面上色即可。

5 烤后的面包取出,均匀的撒上海苔碎,放凉即可享用。

小技巧

1、由于各地区的温度、湿度不同,所以发酵的时间也会有所不同,要根据实际情况来判断,用手指插进面团不回缩就表面发酵完成了。 2、在中间松弛的时候,时间要比全用即发酵母制作的要长,要有耐心。 3、现在是夏天,天然酵种从冰箱里取出来后,可以不用回温,直接和其它材料一起开始揉。


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