原料

胖头鱼头一个, 豆腐一块, 油适量, 盐适量, 花椒粉适量, 料酒适量, 白糖适量, 醋适量, 八角适量, 桂皮适量, 香叶适量, 葱姜蒜适量, 味精适量, 香菜适量

步骤

1 鱼头解冻，洗净

2 豆腐切块

3 葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮

4 热油锅，煎鱼头

5 放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮

6 倒入适量的白酒

7 放入花椒粉

8 放适量白糖

9 放入适量醋

10 加适量清水

11 盖盖，大火烧开转中火炖20分钟

12 再放入豆腐块炖10分钟左右

13 放入味精和盐调味

14 再撒上香菜即可

小技巧

鱼头先煎一下，炖出的汤呈奶白色