原料

水油皮部分：水45g, 猪油30g, 中筋面粉90g, 砂糖8g, 油酥部分：低粉75g, 猪油41g, 粉色素几滴, 馅料部分：豆沙馅约180g, 表面装饰部分：蛋黄液适量, 黑白芝麻适量

步骤

1 先来制作水油皮，将配料表中水油皮部分所有材料倒入盆里，用筷子搅拌成絮状，然后手揉成光滑的面团

2 密封放在容器内，冷藏半小时

3 再制作油酥，将油酥所有材料混合，用手揉搓成团

4 加入几滴粉色素，用手掌根部分力量，揉搓均匀

5 密封放容器内，冷藏半小时

6 这时候，将准备好的豆沙馅分割成九份，依次搓成小团，每个大约20g

7 将水油皮从冰箱拿出，搓长些，分割成九个

8 依次滚圆，盖保鲜膜密封

9 油酥也搓长，分割成九份

10 依次滚圆，和油皮放在一起，密封好，松弛10分钟

11 取一块水油皮，按扁

12 擀成圆形，包入一个油酥

13 收口朝下，依次做好所有，密封好松弛10分钟

14 取一块松弛好的，按扁

15 擀成牛舌状

16 自上而下卷起来

17 依次做好所有，每做一个都要密封好

18 取一个松弛好的，按扁

19 擀长

20 自上而下卷起来

21 依次做好所有，密封好，松弛10分钟

22 取一块，用食指在中间按压下去

23 将两边向中间拢

24 用手掌按扁

25 然后擀开

26 包入豆沙馅，包的时候用虎口往上收

27 收口朝下，按扁

28 用刀割五下

29 相邻两边角捏起来

30 蛋黄液做花心，黑白芝麻做花蕊。依次做好所有，放入烤箱中层170度30分钟

31 出炉

32 成品

33 成品