韭菜300g, 鸡蛋6个, 面粉200g, 虾皮适量, 盐适量, 味精适量
1 面粉和成面团，放一旁饧发
2 鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀
3 热油锅，将鸡蛋炒碎，晾凉
4 韭菜洗净切末
5 放入适量花椒粉、油、味精拌匀
6 虾皮洗净
7 将鸡蛋碎和虾皮放入韭菜里拌匀
8 面团搓成长条状
9 揪成一个个小剂子
10 再按扁
11 用擀面杖擀成饺子皮
12 取一饺子皮，放入适量的馅
13 再对折，捏成饺子
14 大火将锅中水烧开煮饺子，煮至饺子熟即可
拌馅时要始终顺一个方向搅拌
