红薯适量, 面粉适量
1 １、材料图
2 ２、面粉加水和成介于糊和团之间的状态。红薯去皮切成滚刀块。
3 ３、锅中加水，放入红薯块煮开后转小火煮至红薯软烂。
4 ４、煮红薯的中间，时不时的把和好的面使劲用筷子搅动，搅动加静置，有助于出筋。
5 ５、红薯快要煮好的时候，往面团里面加水，用筷或者手将面团调稀，会出现大量淀粉水和少量面筋块。
6 ６、红薯已煮软烂。
7 ７、将调好的面糊倒入锅中，边倒边用筷子或者勺子搅动
8 ８、因为红薯已经软烂，在搅动的过程中，红薯块会自己碎掉。
9 ９、开锅后稍煮就可以关火了。
１、面糊的状态比较关健，这种方法做出来的面汤口感很好，如果打成较稀的糊糊，做出来的汤会感觉象浆糊。
２、如果喜欢吃大块的红薯，不用煮太久，也不用搅太散。