北豆腐200g, 杏鲍菇一个, 土豆一个（正常大小）, 蒜头半头, 小葱2颗, 红椒（菜椒）一个, 青椒（菜椒）一个, 盐适量, 味精适量, 白砂糖少许, 红醋几滴
1 杏鲍菇切成滚刀块；土豆和杏鲍菇切好之后泡在水里，防止失水。
2 青椒、红椒切好备用。
3 蒜、小葱切好备用。
4 在锅里倒入采油/调和油，开中火，5成热的时候，一块一块的放入豆腐，炸制两面金黄，盛出；
5 锅里的油继续加热，倒入土豆，炸制两面金黄，盛出。
6 锅内的油不要倒出，热油放入蒜和葱花翻炒几下，倒入杏鲍菇、青椒和红椒翻炒，加入盐、味精、几滴醋和少许白砂糖调味，差不多熟的时候放入已经炸好的土豆和北豆腐，翻炒至完全熟透。出锅前添水、勾芡，收汁！
1、要买北豆腐，因为普通的豆腐比较嫩，炸的时候很容易坏，形不好；
2、在炸北豆腐和土豆的时候要控制好火候，有耐心，不然很容易糊；
3、青椒和红椒请一定选择菜椒，既补充了这道菜的营养、又可以起到调色的作用，而且不辣；
4、盐和味精要看个人的口味放，但特别提醒要加入适量的白砂糖，能提鲜味，而且炒出的菜微微偏甜，也很好吃！