原料

猪肝180克, 青椒1个, 葱适量, 姜适量, 盐适量, 生抽适量, 淀粉适量, 料酒少许, 白醋少许

步骤

1 猪肝放入大碗中

2 加白醋、清水浸泡半个小时

3 捞出切成约0.5cm的厚片

4 用水洗至无血水

5 切好的猪肝沥干水分，加入盐、姜丝

6 倒些许生抽、料酒

7 再加些淀粉

8 拌匀腌制十分钟

9 热锅温油，倒入腌制好的猪肝

10 炒至变色后盛出备用

11 青椒洗净去蒂去籽切斜刀块

12 葱切葱花

13 姜切细丝

14 锅内倒些许油爆香葱花、姜丝

15 再放入青椒块

16 最后倒入炒好的猪肝，加少许盐翻炒均匀即可出锅

小技巧

①因为猪肝中残存着不少有毒血液，所以一定要清洗干净

②炒猪肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味

③炒猪肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味