果酱丹麦的做法

原料

高筋粉130g, 酵母2g, 温水65g, 盐1g, 砂糖15g, 全蛋液12g, 无盐黄油10g, 蛋液适量, 果酱适量

步骤

1 除黄油外将所需材料放进面包机

2 按和面档开始揉面至扩展阶段

3 加入黄油后再按两次和面档至完全阶段

4 揉至完全阶段

5 可以拉出大片薄膜

6 发酵至2-2.5倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷,则表示发酵过度)。

7 拿出排气,分割成四个小团,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发10分钟

8 取其中一面团将其压扁

9 洒上少许面粉,用擀面杖擀成方形饼状

10 将其对折

11 用小刀在靠近边缘处一厘米处各切上一刀

12 呈八字型

13 摊开的样子

14 将切过的一角对折上

15 另一边也是交叉对折

16 折好的样子

17 放进烤箱进行最后发酵至二倍大(现在的天气开始凉了,可以在烤箱下面放上80度以上的热水,关上烤箱门进行发酵,这样可以缩短发酵时间)

18 将发酵好的面包取出,开始预热烤箱至180度。面包上轻轻刷上一层蛋液,送入烤箱烤上12-15分钟(以各自家的烤箱脾气为准)

19 面包出炉后随自己喜好涂上果酱或其它食物


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