普通面粉200克, 细玉米面100克, 无铝泡打粉3克, 温水160克, 即溶酵母3克, 糖40克
1 将面粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均匀。
2 把酵母倒入温水中溶化。
3 将酵母水倒入面粉混合物中。
4 将所有材料搅拌均匀，揉成团。
5 将面团平铺在垫有纱布的蒸笼中，醒发90分钟（视室内的温度而定，我家开了暖气）至两倍大。将发酵好的发糕放在锅上，大火蒸20分钟就可以了。
1、我做的这款玉米发糕比较干，如果喜欢柔软口感的，就多加点水，这样蒸出来的发糕会湿润点。 2、如果喜欢更粗粮的感觉，玉米和面粉的比例可以按1：1的比例，但是不要高于这个比例，那样做出来的不好吃。 3、糖的用量也是视个人口味，喜欢吃甜的就多放点糖，我做的这款感觉还是不够甜，嘻！我喜欢吃甜食。