原料

蛋黄2个, 紫薯泥40克, 蛋白3个, 细砂糖50克, 色拉油40ML, 水30ML, 低粉60克

步骤

1 将蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖，将蛋白打至硬性发泡。

2 将紫薯煮熟，趁热碾成泥。

3 将蛋黄液的材料按蛋黄、糖、油、紫薯的顺序依次放入容器，每放入一种材料都要拌匀再放下一种，最后筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀。

4 取1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀，再取1/3蛋白加入，拌匀，将剩下的1/3再加入，拌匀。将拌好的面糊倒入模具，170度，下层，烤40分钟。