橙香轻乳酪

原料

奶油奶酪: 120g, 牛奶: 130g, 金桔皮: 15g, 橙肉: 15g, 黄油: 40g, 低筋面粉: 15g, 栗粉: 15g, 鸡蛋: 3个

步骤

1金桔剥皮后,将果皮切成碎丁备用

2取新鲜橙子果肉颗粒备用

3奶油奶酪与牛奶隔热水搅拌至均匀无颗粒

4黄油隔热水融化,然后加入上一步骤的奶酪糊中

5低筋面粉、栗粉过筛后,筛入其中

6鸡蛋的蛋黄蛋白分离,将蛋黄逐个加入糊中,搅拌均匀

7继加入金桔皮和橙肉颗粒

8蛋白打发过程中分二次加入50克细糖粉,打发至有弯曲尖角

9将一半蛋白倒入奶酪蛋黄糊,切拌均匀

10再将混合好的糊倒回剩下的蛋白中,继续切拌,均匀后到入六寸模

11烤箱预热130度,水浴法,烘烤100分钟

小技巧

脱模的时候,可以趁刚烘焙完成后,倾斜模具约45度角,然后沿底边绕圈滚动,会发现蛋糕与模具内壁渐渐分离,很容易就脱模啦


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