五花肉: 500g， 大葱白: 一段， 八角: 3粒， 小冰糖: 6颗， 干辣椒: 7颗， 大蒜: ， 生姜: ， 茴香: ， 酱油: ， 料酒: ， 小葱: ， 花椒粒: ， 土豆: 一个
1将五花肉切成两厘米大小的块状，然后用清水浸泡10～20分钟，中途换水一次，冲洗血水。（浸泡五花肉的同时可以一边用水壶烧开水，备用）土豆去皮切块放入凉水浸泡。将大葱切段，干辣椒切小段，大蒜、生姜、八角、茴香、花椒放到一个碗里，备用
2锅里倒入少许油烧热，将洗净的五花肉倒入锅中翻炒至两面金黄，然后将肉放到锅的一边。
3将刚才准备好的调料放入锅中炒香，再把肉与调料混合翻炒，盛到碗中备用。
4将锅洗净，加入少许油烧热，将冰糖放入锅中，不要搅拌，当冰糖化开后加入少许凉水（水太多糖就不浓了），至锅中糖水冒泡，糖全部化开后倒入刚才备用的肉至锅中翻炒。
5将刚才的开水倒入锅中将肉刚好淹没，放酱油以及料酒，调至小火炖，半小时后倒入土豆翻炒，再加开水小火炖20分钟。
6最后根据个人口味放入适量的盐鸡精调味，盛到碗里，将小葱沫洒至菜上，就可以吃啦。
1.炒肉时要将肉多炒一下，要不然吃的时候会太腻。 2.炒冰糖的时候一定不要炒的太久，以免炒糊了有一股苦味。 3.加水时一定要加开水，因为凉水会刺激到肉，会让肉变得紧致，影响口感。 4.如果糖已经足够让肉变色，也可不用加酱油，放入适量的盐就可以了。