低筋面粉: 100g, 纯素果仁巧克力: 80g, 细砂糖: 50g, 芥花油: 45g, 亚麻籽粉: 2汤匙, 清水: 2.5汤匙, 可可粉: 12g, 泡打粉: 1/4茶匙, 糖粉: 适量
1果仁巧克力掰碎放入碗中,倒入芥花油,隔水融化并搅拌均匀
2亚麻籽粉加清水搅拌均匀倒入碗中,加入白砂糖搅拌成浓稠糊状
3低筋面粉、泡打粉、可可粉过筛后拌匀
4将混合好的巧克力糊倒入面粉中搅拌均匀,盖上保鲜膜冷藏一晚
5面团冷藏变硬后取出,揉成均匀的小球(18个)
6将揉好的小球均匀裹上糖粉摆放在烤盘上,小球间留有较大距离
7烤箱预热后,170°烘烤20-25分钟即可
刚烤好的小球表面较硬内部很软,晾凉后才会有酥脆的口感 小球烘烤时会下塌,因此要留有足够的距离 曲奇略微有些甜,不喜甜的童鞋可以适度减去些砂糖