原料

鸡蛋: 若干

步骤

1鸡蛋冷水下锅，中火煮3 ～ 4 分钟。

2整锅水即将沸腾、很均匀地冒出小泡泡时改中小火，让锅内维持将沸未沸的状态。

3转中小火后开始计时6 分钟或7 分钟（视鸡蛋大小）。计时时间一到，立刻将鸡蛋捞出，投入事先备好的冰块水降温。

4鸡蛋完全冷却后取出，将蛋壳敲碎再放回冰水内，让水分渗进蛋里。这样，剥壳的时候，便可以得到滑溜溜的水煮蛋。

小技巧

鸡蛋是不是一定要使用室温蛋，在煮的过程中蛋壳才不会破裂，我的经验是冷藏蛋和室温蛋并没有差别，如果鸡蛋本身蛋壳质地不够紧密，即使用室温蛋来煮，到了一定的温度它还是会裂开。如果还是不放心用冷藏蛋，可以在鸡蛋放入冷水后先静置15分钟左右，让蛋和水的温度较一致后再开火加热。 本文内容出自台湾超人气达人“水瓶”之作《因为爱，做便当》，现当当、京东、亚马逊、天猫各大网站已全面上市。 当当：