原料

带皮五花肉: 1000g， 八角: 四个， 桂皮: 2块， 香叶: 2块， 花椒: 一小把， 糖: 两汤勺， 老抽: 一汤勺， 盐: 适量， 大葱: 小半根， 姜: 一块， 油: 适量， 干红椒: 2个， 玫瑰腐乳: 2块、腐乳汁2勺

步骤

1五花肉洗干净，切小块，冷水下锅，焯水待用。

2锅里下入适量色拉油，小火，五层油温时候先下入花椒，炒出香味后，把花椒盛出扔掉，用炸过花椒的油，下入2勺白糖，2勺水（水油糖，更易炒），小火炒糖色，要不停翻搅，以免糖糊，炒制糖融化，水分完全蒸发（如果到最后糖有凝结，不怕，下入五花肉后会慢慢融化的）

3锅中下入焯水过的五花肉，转中火，继续翻炒至肉上色均匀，锅中下入备好的，葱姜和各种大料，炒至一两分钟，锅中放入老抽，继续翻炒均匀3-5分钟（这时候你会发现肉的颜色越来越深，颜色油光发亮，这是因为糖色和老抽很好融合的结果，一定要中火，以免糊锅）。

4锅中加水，以水和肉平衡为准，加入适量盐，两勺玫瑰腐乳汁，和两块腐乳，腐乳要捣烂。大火烧开，小火炖煮40分钟或者根据情况把握，至五花肉入味软烂即可如果家里有砂锅最好，倒入砂锅中炖，能更好的保持肉香。

5然后将炖好的五花肉倒入到炒锅里，大火收汁，收到锅中还有留少许汤汁为准。

6放入少许鸡精和十三香（没有可不放）出锅即可。

小技巧

1、盐的分量要根据自己口味，少量多次 2、香叶和桂皮一定要有，提香全靠它。 3、老抽一定是要加水之前放入锅里的，这样也算过油，老抽它的香气和颜色才能更好的和猪脚融合到一起。