虾仁: 300g， 彩椒: 50g， 熟冬笋: 100g， 胡椒粉1/2小匙、料理酒1大匙、片粟粉1/2小匙: ， 盐: 少许， 鸡粉: 少许， 清鸡汤: 2大匙， 水溶片粟粉: ， 麻油: 少许
1虾仁上浆： 在虾仁挑去肠泥、洗净，吸干水分，放入胡椒粉1/2小匙、料理酒1大匙、片粟粉1/2小匙，搅拌均匀，放入冰箱腌制10～15分钟；
2熟冬笋和彩椒切成丁，如冬笋是生的，需在滚水中焯水去涩；
3烧热锅放入油，烧至六成热时下虾仁迅速滑散，待虾仁至颜色变红时倒入漏勺沥去油；
4原锅留少许油，倒入笋丁和彩椒丁煸炒，加少许盐、鸡粉和约2大匙的清鸡汤煮滚；
5倒入已炒过的虾仁迅速炒匀，用水溶片粟粉勾芡后，淋上少许麻油，即可关火。
以虾仁为主，配料可以自选，但不要放太多。