原料

蛋黄: 1个， 砂糖A: 15g， 低筋面粉: 6g， 牛奶: 250ml， 吉利丁: 2g， 水: 5ml， 香草精: 少许， 蛋白: 1个， 砂糖B: 15g

步骤

1水和吉利丁粉混合让吉利丁泡开膨胀

2蛋黄砂糖A低筋面粉倒入碗内

3先加入少量牛奶混合均匀（约30ml)

4再倒入剩下的牛奶搅拌均匀

5过筛倒入锅中

6开小火加热至沸腾冒泡后熄火

7倒入之前泡好的吉利丁，用木勺搅拌至吉利丁完全融化

8接着倒入香草精搅匀

9隔冰水冷却

10同时不断搅拌至浓稠状

11蛋白放入打蛋盆，分二至三次倒入砂糖B，电动打蛋至六分发泡的蛋白霜（八分也可以，口感更沙一些，我打到八分了）

12分次把蛋白霜倒入蛋糊中用刮刀切拌均匀

13注意还是切拌不要画圈防止蛋白消泡

14全部的蛋白混合好后

15入模

16盖上保鲜膜进冷冻室冷却凝固。

小技巧

1. 吉利丁粉吉利丁片都行 2. 牛奶脱脂低脂全脂都行 3. 隔冰水冷却比较快，夏天了室温冷却比较缓慢，还是推荐用冰水。你可以提前冻一些冰块，到时候把冰块加水，奶锅放进去就行了 4. 蛋白打到六分成品口感会绵软一些，打到八分会沙一些，看你自己喜欢 5. 还是注意刮刀切拌哈 6. 茨木原方的砂糖A她放了50g, 我这里用15g我觉得甜味已经够了，如果你觉得不够自己还可以酌量在这步多加糖。