焦糖南瓜布丁

原料

【焦糖液】: , 砂糖: 40克, 水: 25克, 热水: 25克, 【布丁液】: , 南瓜泥: 220克, 牛奶: 200克, 鸡蛋: 2个, 砂糖: 55克, 淡奶油: 75克

步骤

1南瓜去皮切块,大火蒸熟,大致压泥,备用;

2锅内放砂糖、水,小火熬至冒泡,沸腾后晃动小锅,糖色变为琥珀色时熄火,倒入热水搅匀,即成焦糖液;

3将焦糖液大致平均分配,倒入布丁瓶内;

4鸡蛋打散,加入淡奶油搅匀;

5料理机内加入牛奶、砂糖、南瓜泥,搅打成细腻的糊状;

6南瓜糊和蛋液混合,过筛,将过滤后的布丁液倒入布丁瓶中,入预热好的烤箱,150°,上下火,水浴40分钟;

7出炉冷却,入冰箱冷藏一晚后口感更佳。

小技巧

南瓜宜选用水分少、沙的为好


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