原料

高筋面粉: 250g， 水: 165g， 橄榄油: 可劲儿倒哦不40g， 混合干香草: 适量， 盐: 5g， 糖: 10g， 酵母: 4g， 油浸番茄干: 几个， 橄榄: 几个

步骤

1提前将干香草浸入橄榄油中静置1-2小时

2面粉中加入盐、糖、酵母和水混合至无干粉，加入一多半的香草橄榄油进行揉面

3将面团揉至表面光滑，有一定筋度即可，面盆摸油，放入面团，盖好保鲜膜室温发酵1.5小时左右至面团涨大一倍，戳洞不回缩

4将面团取出擀杖或指关节手工排气，按压成圆饼状，按照炸锅中心大小掏孔，放入炸锅底层，整理形状，表面抹上剩余的香草油和香草

5在面团表面戳些小坑，将番茄干和橄榄剪小块嵌入表面，盖上锅盖，发酵约1小时

6发好的面团不必取出，也不必安装烤架和搅拌臂，选择程序“烘焙”25分钟，中途需要开盖一次将面团旋转一定角度保证上色和受热均匀

7烤好后立即将面包取出放烤网晾凉

小技巧

1、不同品牌面粉吸水度不同，可以根据经验微调水量 2、揉面过程可以手动也可以厨师机或面包机，不需要揉到吐司的程度，这个面包的组织应该是有一些孔洞，是有嚼劲的类型 3、发酵时间根据室温自行调整，天气凉的时候适当延长时间，天热适当缩短时间，特别冷的情况下可以放入烤箱恒温发酵