原料

中筋面粉: 227g， 泡打粉: 7.3g， 小苏打: 2.5g， 盐: 3.3g， 肉桂粉: 4.5g， 3个大鸡蛋: 148.8g（不算壳）， 山茶油: 106.3g， 粗糖: 198.4g， 胡萝卜末: 340.2g， 葡萄干: 141.7g

步骤

1擦胡萝卜丝，最后擦出来的成品有340.2g，嗯，大约需要不到两根的胡萝卜。

2和面 将面粉、泡打粉、小苏打、盐、肉桂先混合均匀

3将鸡蛋、油、糖混合，厨师机低档搅拌一分钟即可

4添加面粉混合物

5添加胡萝卜

6搅匀后拌入葡萄干

7入模，我用的是450g的土司模，略有点大。烤完距离模具顶部大约还有一两公分的样子。 177°，烤1小时。 插入牙签，不带面糊出来既可。

小技巧

静置！ 书中强调用保鲜模包好，静置一天后才可以食用，这时蛋糕的水分分布均匀，口感最佳。所以还是听书的吧。