牛腱: 2000克， 葱: 一根， 姜: 适量， 生抽: 一勺， 老抽: 一勺， 红酒: 一勺， 酱豆腐: 一块， 十三香: 2袋， 冰糖: 一小把， 黄酱: 一勺
1洗静血水，冷水炒肉，撇掉浮沫。
2肉捞出放冷水里激5分钟。
3炖锅入冷水，继续炖肉，加入葱姜，生抽，老抽，红酒，黄酱，酱豆腐，冰糖，大火开锅后，调小火慢慢炖，一个半小时后加盐，再慢炖半个小时。
4最好泡一个晚上，让汤汁的味道浸入到肉里，第二天早上切成片，可放到饭盒里，放冰箱保存。
第一遍炒水后，放冷水里激一下，目的是为了让肉紧实，让肉有嚼劲。