三炸辣椒油

原料

辣椒面: 适量, 花椒: 适量, 八角: 5.6个, 香叶: 4片, 桂皮: 适量, 芝麻: 适量, 食用油: 500ML, 小茴香: 适量, 姜片: 5片, 蒜头: 3颗, 葱: 一根

步骤

1油加入香料后,中小火炸香,炸至姜片有点金黄后,捞起所有香料

2在一干净的无水碗里加入辣椒面,芝麻,然后倒入三分一的油,此为一炸

3过一分钟后,倒入第二次辣椒面,喜欢辣的,这次可以加多点,不喜欢辣的。加少一点,然后加入三分一油,此为二炸

4过三十秒后加入剩下的油,此为三炸,三炸后,放凉一些再入瓶保存

5辣椒面选择可以根据自己喜欢的辣度入选择辣椒的种类,我自己买的是香辣椒面,辣度一般,有一种带黄黄的那种辣一点,或者直接买陕西或四川的辣椒面。

小技巧

做法很简单,但味道却比外面卖的一瓶瓶辣椒油要好,因为加了香料,所以味道很香,而且不怕地沟油或者材料发霉。


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