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1除黄油和盐外所有材料进行低速揉打成团，再加入盐揉，最后加入软化黄油，一直到完全阶段。然后进行室温(现在25度)一次发酵至两倍大。 取出发酵好的面团，分割成均匀的12份，约37-38g左右，揉圆放入马芬模具。进行二次发酵，27-28度不要超过40度，一碗水保持湿度。
2发酵至两倍大，约30分钟。提前预热烤箱上下火180度，取出，涂上蛋液撒上白芝麻。放入烤箱，约10~15分钟分钟，上色即可。
3做肉饼：牛肉末250g加入蒜末和洋葱沫，生抽、盐、黑胡椒粉、橄榄油和水，顺着一个方向搅拌，融了之后放冰箱冷藏备用。 煎牛肉饼：约20g的肉弄圆压扁中间凹下去，热锅冷油小火一面煎2-3分钟变色，反过来同样2-3分钟。即可！
4汉堡胚凉透对切，依次放入沙拉酱~生菜叶~番茄片~牛肉饼的顺序，再盖上另外一块汉堡胚。插上牙签，ok啦！
5小孩子一个足够。
直接放面团在连模，结果脱模很困难?，教训，涂点油吧，或者干脆用底托。 要出膜才松软奥！ 牛奶可以替代水。 没有连模具，也一样，揉圆直接放托盘烤。