原料

牛排: 块， 黑胡椒: 适量， 盐: 适量， 橄榄油: 适量， 黑胡椒汁（李锦记）: ， 黄油: 适量

步骤

1把牛排提前放冷藏解冻，等解冻后洗净放在架子上让其恢复到室温，一般需要20分钟。放架子上为了沥干水分。

220分钟后，用厨房纸吸干牛肉上的血水，然后均匀抹上盐、黑胡椒粉、橄榄油。让其静置10分钟左右。

3平底锅烧热，可以用水滴试下，水珠可以滚来滚去表示锅已够热，大火，放入牛排，不要翻动，因为是肋排，较薄，单面煎一分钟即可，然后翻面，加一汤勺黄油，继续煎一分钟后起锅，放在架子上，盖上锡箔纸。这是为了沥干牛排煎后的水分，同时锡箔纸是防止牛排凉了。

4在牛排沥水过程中，平底锅里的汤汁或油中加入一勺至两勺黑胡椒汁，小火，差不多形成汁后就关火，将牛排摆盘，黑胡椒汁淋上。不喜欢黑胡椒汁，可以放番茄酱，也很好吃。