原料

牛里脊肉: 300g， 黑胡椒汁: ， 洋葱: 半粒， 杂蔬: 约250g（玉米、青豆、胡萝卜）， 番茄沙司: ， 酱油: ， 蒜蓉: ， 盐: 少许， 生粉: 少许， 糖: 少许（不喜好甜可不放，洋葱本身就会带些甜味。）

步骤

1牛里脊肉切丁，用盐少许码一下，用一粒蒜头搓成茸，再将加一小勺生粉再码匀，稍腌制10来分钟。将洋葱切细条，直接从速冻拿出来的玉米稍冲水，沥干备用

2锅中坐油见热，倒入洋葱稍翻炒变白

3倒入玉米杂菜，稍翻炒放入少许盐，差不多七分熟即可装起

4另起油锅见热，将切好的牛肉粒倒在锅中快炒

5牛肉变色后倒入少许酱油上色，装起牛肉

6锅中倒入越一大勺的番茄沙司和一勺半的黑胡椒酱

7中火将酱汁加少许糖调匀，再倒入少许水至滚，至黏稠

8到入刚炒好的牛肉和杂蔬，翻炒片刻即可

小技巧

1.这道菜一定要选择牛里脊肉，肉丁不能且太大，容易熟。 2.腌制加蒜蓉可保持牛肉的鲜嫩。 3.在最外面加生粉也是为了保持牛肉的鲜嫩。这叫双重保护。 4.牛肉是比较容易熟的肉，炒是一定要大火，且炒制过程也要快，才能保持肉质的鲜嫩。 5.在盐的用料上一定要少，约半小勺，否则沙司和黑胡椒酱，还有酱油的咸味会使菜变得很咸。