虾子拌面

原料

鸡蛋面: 一把, 蒜: 适量, 鱼子酱: 一大勺, 麻油或香油: 一汤匙, 盐: 适量

步骤

1烧一锅热水,水滚下面,面熟了就好,千万不要煮太软。捞出面过凉水,避免粘连(有童鞋不爱过水面,那就直接加香油拌开吧,最好放到电风扇下面边吹边拌)。面沥水放到一边备用。

2剥蒜,三颗就够了,切成蒜末(有条件的可以直接用压蒜器压成蒜泥,味道会更好)。蒜末放入大碗中,加盐适量,再加麻油或香油调匀。

3把沥干水的面放入麻油蒜泥料的碗中,开拌!

4拌得差不多加入一大勺鱼子酱(我家用的是台湾产的鱼籽xo酱),继续拌拌拌!最完美的是每根面条上都裹上香油蒜泥和鱼籽!

5大功告成,美美的享用吧!

小技巧

  1. 蒜末一定要和香油拌好之后加到面里,不然生蒜辣味太重。 2. 重口味的还可以加一点生抽,不过因为已经加了盐,鱼子酱也是咸的,盐度应该足够了。 3. 如果有条件,还可以把黄瓜胡萝卜擦丝,再摊一个蛋饼切丝,一起拌起来呀! 4. 悄悄告诉你,我偶尔还会再加一点芽菜,味道会更好哟!不过既然是虾子拌面,还是不要抢人家的风头了吧哈哈……

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