澳洲肉眼: 200g, 洋葱: 半颗, 细葱: 3根, 柴鱼高汤: 100ml, 生抽: 30ml, 米酒: 30ml, 味啉: 30ml, 砂糖: 10g, 橄榄油、黑胡椒、海盐: 适量
1准备好原材料,肉眼提前解冻
2洋葱切丝
3肉眼加黑胡椒、海盐和橄榄油腌制15分钟左右
4取小号奶锅,先倒入米酒烧除酒精,然后倒入生抽、味啉、砂糖、柴鱼高汤,煮开后加入洋葱,小火炖煮15分钟
5平底锅不放油,加热至冒烟后放入肉眼
6煎至自己想要的熟度,翻一次面即可,不要频繁翻动
7煎好的牛排用锡纸包好保温rest
8将之前炖煮好的酱汁倒入煎牛排的锅中,大火收汁至浓稠
9在盘底淋上酱汁及洋葱,再放上牛排,最后用葱丝点缀即可