酵头材料: ， 高筋面粉: 150克， 低筋面粉: 60克(没有也可以用高筋代替)， 糖: 16克， 酵母: 4.5克， 水: 165克(如果是牛奶还要加10-15克)， 主面团材料: ， 高筋面粉: 150克， 低筋面粉: 60克， 糖: 65克， 盐: 5克， 奶粉: 15克， 鸡蛋: 60克左右(一个)， 水: 30克， 黄油: 50克
1把酵头材料倒入容器
2搅拌均匀就行，盖上盖子或保鲜膜发酵
3发酵到二倍大，就可以加入中种材料继续揉。如果没时间做的话，酵头可以先放冰箱冷藏，第二天再和中种材料混合也行。
4我是用面包机混合中种材料的，除黄油外，酵头和中种材料一起揉到能拉薄膜后再加入黄油
5揉出透明有韧劲的薄膜，放容器盖保鲜膜发酵
6发酵至2倍大左右，用手指蘸干粉戳面团不回缩不反弹就可以整形了。先滚圆再醒面10分钟，再整成你想要的形状。具体步骤不写了，发挥自己的水平吧
7老面包面团可以随意做你喜欢的形状，很软。我这次量做了一个不加盖吐司和几个甜面包
8面团中间压出扁，放上火腿肠，可以挤上色拉和香葱
9土司发酵好的状态
10甜面包发酵好的状态，表面可以自己装饰一下自己喜欢的料
11180度中下层烤40分钟
12175度中层烤18分钟
老面包共发酵3次，时间比较久，但是不能急，有些友友心急，还没发酵到位就进行下一步，结果做出来的面包还是硬的，做得好的老面包是3天都不会硬的