原料

汤种: ， 高粉: 20g， 水: 100g， 面团: ， 高粉: 250g， 鸡蛋: 2个， 汤种: 105g左右， 红糖: 30g， 玉米油: 20g， 酵母: 3g， 蔓越莓: 适量， 盐: 2g

步骤

1先小火熬汤种，熬的过程中用筷子搅拌，熬成浆糊状即可，晾凉备用

2将面团材料包括汤种全部放入面包机，用和面程序和两遍，用时一个小时，第二遍时放入蔓越莓，然后发酵。发酵至两倍大。

3取出面团，轻微排气，然后分成三份。每份用擀面仗擀开，三分之一处折起，此步骤重复三次，第三次后卷成卷，放入土司盒。

4烤箱内放入一碗热水，土司盒上盖一块湿布，进行二次发酵，发酵至8成满即可。

5烤箱180度预热，土司上刷蛋液，放入烤箱烤35分钟。烤制过程中一定要观察，上面如果上色可加盖锡纸，避免烤胡。

小技巧

这款土司爆发力特别好，其实红豆土司等均可采用此法。鸡蛋尽量选小点的，面粉的吸水性不同，和面的时候观察一下，如果不成团适量加点面粉，但此款土司本身面团含水量就比较大，所以成品会很松软。