原料

豆豉鲮鱼罐头: ， 油麦菜: ， 蚝油:

步骤

1用手把罐头里的鱼肉撕成小块后与从罐头里捞出的豆豉放在一边备用。

2把油麦菜头切掉后将油麦菜切段，用清水洗干净后备用。

3用中大火烧红锅后倒入适量的鱼油（罐头里面泡着鱼的油）把撕成小块的鱼肉跟豆豉爆香然后加入油麦菜均匀地翻炒，然后盖上锅盖。

4盖上锅盖后大火烧4-5分钟。期间每分钟要翻炒一下保证所有的油麦菜都均匀受热煮熟。这个时候可以根据自己的喜好加入调味料。加入调味料后盖上锅盖30秒后关火装盘。

小技巧

1⃣️ 很多人烧开锅下油后会先炒油麦菜再倒入豆豉鲮鱼调味。罐头里面的豆豉吃起来很香，但必须下锅爆香后才会出香味所以一般都会先爆香鱼肉跟豆豉再加入油麦菜。 2⃣️ 如果怕豆豉鲮鱼太油腻的亲们可以加入油麦菜后加入开水，那样的话就会消减油腻而且还有汤汁让你拌饭 ? 3⃣️ 如果想这道菜更惹味更香的话可以加入剁碎的蒜头一起爆香。