原料
猪里脊: 300g， 鸡蛋: 1个， 白芝麻: 5g， 蒜: 10g， 胡椒粉: 5g， 盐: 5g， 生抽: 10g， 白糖: 5g， 淀粉: 5g， 番茄酱: 10g， 料酒: 5g， 醋: 5g
步骤
1将里脊肉洗净，切成小块的长条。
2放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
3鸡蛋磕入碗中，加入5g清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌。
4锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
5把油加至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。炸至表面金黄时，捞出控油。
6把番茄酱倒入碗中，加入醋，白糖搅拌均匀。
7锅中油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再放少许水淀粉，煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
小技巧
把里脊肉反复炸两遍可使肉质外酥里嫩。
