海参: 两个， 鸡腿: 一个， 藕丁: ， 青黄红甜椒: ， 香干丁: ， 生抽: ， 蚝油: ， 白糖: ， 盐: ， 美人椒: ， 鲜虾酱: ， 葱: ， 姜片: ， 料酒: ， 蛋清: ， 水淀粉:
1鸡腿洗净去皮切丁，加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆，腌制20分钟
2海参洗净，切小块后飞水，捞出备用
3美人椒洗净切圈备用
4莲藕切丁，飞水备用；香干切丁，彩椒分别切丁备用
5热锅入油，四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油
6锅留底油，三成热时下葱姜及美人椒圈煸香
7下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色
8加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀，淋水淀粉勾薄芡出锅