鸡蛋: 4个（60g左右）， 植物油: 45g， 牛奶: 63g， 低筋面粉: 60g， 芝麻粉: 15g， 熟芝麻: 一大勺， 白砂糖: 60g
1按照配方准备好所以材料，鸡蛋打开蛋白蛋黄分别装入两个无油无水的盆中，烤箱预热170度
2蛋黄中加入一小部分白糖，手动搅拌一会再加入牛奶和植物油，搅拌至盆中泡沫细腻，水油完全混合均匀
3蛋黄糊中筛入面粉和芝麻粉的混合物，用Z字形搅拌均匀至无面粉颗粒，加入一大勺黑芝麻，搅拌均匀备用
4这时候处理蛋白，电动搅拌机开低速先将蛋白打散，再转高速打至蛋白霜明显起泡变白，加入1/2白砂糖，继续高速画圈搅拌至蛋白霜起明显纹路，再加入剩下的白砂糖，中速搅拌一下后需停下来观察状态，若出现挺立的小尖角，即打发完全，转低速边转盆边逆时针转圈整理气泡，大概转一圈即可
5取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，快速从底部抄起转圈翻拌均匀，然后用单抽将剩下的蛋白霜打发恢复至细腻，将蛋黄糊倒入，翻拌均匀，从较高处将蛋糊倒入戚风模具，整理下蛋糊并轻轻震下模具
6放入预热好的烤箱中层，上下火40分钟，烤好后马上从30-40cm高处震一下模具，倒扣在啤酒瓶上，彻底晾凉后脱模