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原料
鸡脖子: 500克, A甜豆腐乳: 10克, A水: 90克, B中筋面粉: 90克, B地瓜粉: 10克, B盐: 6克, B糖: 10克, B味精: 6克, B胡椒粉: 3克, B百草粉: 1.5克, B甘草粉: 0.2克, B白芝麻: 5克, B鸡蛋: 1/2个, B沙拉油: 45克, C自制胡椒盐: 6.5克
步骤
1剥开鸡脖子的肉和皮,再把残留在内层的脂肪去除洗净
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2将鸡脖子切成约3公分长的小段备用
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3将调味料A加入果汁机中,以慢速打成泥状,倒入碗中备用
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4将调味料B倒入玻璃碗中,加入作法3的腐乳泥拌匀
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5将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀,放入冰箱冷藏腌制约36小时
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6将腌制好的鸡脖子取出,再次搅拌均匀,使肉均匀地沾裹上腌制泥料
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7在锅中加入油,烧热至170度,将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸
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8待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出,沥干油份,最后撒入适量自制胡椒盐即可
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