原料

鸡脖子: 500克， A甜豆腐乳: 10克， A水: 90克， B中筋面粉: 90克， B地瓜粉: 10克， B盐: 6克， B糖: 10克， B味精: 6克， B胡椒粉: 3克， B百草粉: 1.5克， B甘草粉: 0.2克， B白芝麻: 5克， B鸡蛋: 1/2个， B沙拉油: 45克， C自制胡椒盐: 6.5克

步骤

1剥开鸡脖子的肉和皮，再把残留在内层的脂肪去除洗净

2将鸡脖子切成约3公分长的小段备用

3将调味料A加入果汁机中，以慢速打成泥状，倒入碗中备用

4将调味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌匀

5将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀，放入冰箱冷藏腌制约36小时

6将腌制好的鸡脖子取出，再次搅拌均匀，使肉均匀地沾裹上腌制泥料

7在锅中加入油，烧热至170度，将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸

8待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出，沥干油份，最后撒入适量自制胡椒盐即可