原料

西红柿: 一个， 豆角: 根据个人喜好(一盘左右)， 土豆: 两三个， 青椒: 两个， 葱花: 一颗(葱花分两次放入)， 葱姜蒜: 适量(蒜多量)

步骤

1锅里放入多量的油，待油十分程度热(冒烟)将切好的块状土豆放入，期间大火翻滚，待土豆微焦黄盛出(跟薯条味差不多哦)~

2将生抽、醋、盐、鸡精加水调成料汁待用，锅中留少量油加入葱姜蒜大火翻炒出香味~

3加入豆角大火翻炒两三分钟(豆角不易熟，若焖熟会使豆角失去清脆口感)，期间加入微量生抽和醋(之所以微量是由于后续还要加入料汁)

4将豆角移至一边，西红柿切片放至中央熬成汁(西红柿汁不仅使整体口感醇香，而且上色黏稠)

5加入土豆、料汁翻炒两分钟左右(中火)~

6加入青椒葱花翻炒半分钟左右出锅~

小技巧

1.建议做豆角蒸面时将豆角焖熟，一般炒菜将豆角翻炒成熟即可，口感清脆，颜色姣好 2.不建议使用番茄酱，不健康且口感较差 3.油炸土豆一定要待油冒烟且大火炸，否则土豆会粘锅